Como fazer tripas com molho de tomate, receita com acelga e lampreia para cozinhar em uma panela, com sabor de salsa e pimenta com azeite de oliva.
Ingredientes para 4 porções
- 2 dentes de alho
- Salsa
- Pimenta
- Azeite
- Tripe (cruz): gr. 400
- Lampredotto: gr. 400
- Acelga: gr. 400
- Tomates maduros ou descascados gr. 500
- Sal e pimenta
Preparação de tripas de tomate
Ferva a acelga, esprema, pique grosseiramente e cozinhe em uma panela com alho e óleo.
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Separadamente, em uma panela, doure em 8 colheres de sopa de óleo um alho picado, pimenta e salsa e, antes que o alho tome cor, adicione a tripa e a lampredotto cortada em tiras com cerca de um centímetro de largura.
Tempere por alguns minutos, em seguida, adicione o tomate, sal, pimenta e cozinhe por cerca de meia hora.
Adicione a acelga, vire bem e mantenha no fogo por mais 10 minutos.
Sirva não muito quente, com mais pimenta. Parmesão, neste caso, é opcional.