Como fazer pici da Toscana com migalhas de pão, receita em molho de anchova pequeno e migalhas de pão torradas para serem usadas no tempero.
Ingredientes para 4 porções
- 1 dente de alho
- 5 colheres de sopa de azeite extra-virgem
- sal
- pimenta do reino
- 300 gr. de pici da Toscana
- 1 fatia de pão
- 4 anchovas salgadas
Preparação de pici da Toscana com farinha de rosca
Enxágue bem as anchovas em água fria da torneira para remover todo o sal, seque-as e corte-as em pedaços pequenos.
Descasque o alho, retire a crosta do pão e rale a migalha.
Coloque em uma panela para aquecer 3 colheres de sopa de óleo, apenas morno, adicione o alho para dourar. Agora adicione as anchovas, deixando dourar por um minuto, para que derretam levemente.
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Neste ponto, retire a panela do fogo e adicione uma pitada de sal e pimenta para dar sabor. Unte uma forma antiaderente para tostar a farinha de rosca e misture com uma colher de pau por cerca de um minuto.
Coloque uma panela com a água no fogo, para ferver e cozinhar o macarrão, com o tempo necessário para escorrer ainda al dente, sem passar pelo cozimento.
Adicione 3 colheres de sopa de água de cozimento ao molho de anchova, que servirá para temperar o macarrão junto com a farinha de rosca torrada.
Para ser trazido para a mesa ainda muito quente.
