Como fazer a barriga de vitela cozida a baixa temperatura em uma panela, uma receita que inclui um recheio incluindo carne assada, mortadela e linguiça, a ser preparada em cerca de trinta minutos, com um tempo de cozimento de cerca de duas horas.
Ingredientes para 8 pessoas
- 1 kg de bacon de vitela
- 300 g de carne assada fria
- 100 g de mortadela
- 100 g de salsicha cozida
- 2 ovos
- 50 g de parmesão ralado
- 60 g de amaretti di saronno
- 5 nozes descascadas e descascadas
- 1 dente de alho
- 3 folhas de sálvia
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- Barriga de vitela cozida a baixa temperatura
- Ensopado de vitela
- Peito de frango com amêndoas
- 1 raminho de salsa
- uma pitada de noz-moscada
- sal e pimenta
Preparação da barriga de vitela cozida a baixa temperatura
Primeiro, prepare o bacon para o açougueiro, que deve ser aberto para formar um grande retângulo; depois de chegar em casa, lave e seque-o com cuidado.
Misture o assado, a mortadela e a lingüiça com a picadora, depois bata os macaroons com o martelo de carne e passe as nozes, a sálvia, a salsa e o alho à picadora.
Coloque todos os ingredientes em uma tigela, adicione os ovos, o parmesão, o sal e a pimenta, além de uma pitada de noz-moscada, misturando tudo bem com uma colher de pau.
Espalhe o bacon na tábua, bata-o com o martelo de carne umedecido para afiná-lo e arrume o recheio, deixando uma borda de cerca de dois centímetros livre ao seu redor, para que no ato de enrolar não saia.
Enrole o bacon e costure-o com um fio incolor, envolva-o com um guardanapo e amarre-o com um barbante fino da cozinha.
Coloque uma panela grande de água com sal no fogo, ferva e mergulhe o bacon, deixando ferver por cerca de duas horas, esperando que esteja bem cozido.
Deixe esfriar no mesmo líquido de cozimento e escorra-o, libertando-o do barbante e do guardanapo, antes de servir, cortado em fatias com cerca de um centímetro de espessura.