Como preparar carne de vitela com molho de atum, como fazer o molho para guarnecer, uma receita simples com alcaparras e maionese, para um saboroso segundo prato a ser servido em uma mesa fria.
Ingredientes para 6 pessoas
- 800 gr. Polpa de vitela
- 2 aipo
- 3 cebolas
- 3 cenouras
- algumas folhas de louro
- 100 gr. de atum em óleo
- maionese
- suco de limão
- azeite
- 3-4 anchovas
Leituras recomendadas- Almôndegas de vitela frita com batatas, bacon e nozes
- Javali em salame com azeitonas e tomates
- Barriga de vitela cozida a baixa temperatura
- Ensopado de vitela
- Peito de frango com amêndoas
- um pouco de alcaparras
Como fazer vitela com molho de atum
Ferva a carne de vitela em um pouco de água fervente e salgada, com aipo, cebola, cenoura e louro, deixando cozinhar em fogo moderado por aprox. 1 hora.
Despeje a carne em outra panela que a contém corretamente, umedecendo-a com 2-3 conchas do caldo de cozinha e o ½ suco de limão.
Ferva lentamente em uma panela coberta por aprox. ¼ de uma hora.
Quando estiver frio, escorra a carne e deixe descansar por algumas horas.
Peneire as anchovas com o atum diluindo com algumas colheres de caldo de vitela, adicione a maionese, misture bem, depois corte a carne em fatias, arrume-a no prato e despeje o molho por cima, polvilhe com alcaparras picadas e coloque em local fresco .
