Receita de lasanha com legumes, como preparar esse macarrão assado com legumes e bechamel, com sabor de ricota e pecorino com tomate e manjericão.
Ingredientes para 4 pessoas
- 200 gr de massa de ovo fresca, da lasanha
- 225 gr de ricota
- 1 berinjela
- 1 courgette
- 1 cenoura
- 1 cebolinha
- 4 colheres de sopa de azeite extra-virgem
- 1 copo de molho de tomate
- 5 dl de bechamel
- 100 gr de queijo pecorino ralado
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- Timbale de arroz e berinjela assada
- Tagliatelle com molho de açafrão e mexilhões
- Macarrão com gorgonzola e presunto cozido
- Tagliatelle com camarão e pimentos
- algumas folhas de manjericão
- sal e pimenta
Preparação da lasanha vegetal
Limpe os legumes, lave e seque-os, corte a beringela, a abobrinha e a cenoura em cubos e pique finamente a cebolinha.
Aqueça o óleo em uma panela grande o suficiente, adicione os legumes e doure-os em fogo médio, mexendo sempre, tomando cuidado para não grudá-los no fundo.
Tempere com sal e pimenta e adicione o purê de tomate e cozinhe por cerca de 10 minutos, mexendo ocasionalmente com uma colher de pau.
Retire do fogo e adicione tudo ao molho bechamel, adicione metade do queijo pecorino, as folhas de manjericão picadas e a ricota e misture.
Prepare, em uma assadeira, a lasanha vegetal, alternando o molho e as folhas de lasanha fresca, formando camadas, polvilhe a camada superior com o restante pecorino e cubra com papel vegetal, cozinhando no forno, já quente a 220 ° C, para um tempo de aproximadamente 30 minutos, após o qual retire o papel e continue cozinhando por mais 5 minutos.
Antes de servir, é aconselhável, como qualquer macarrão cozido, descansar por alguns minutos, deixando esfriar.
