Como fazer minestrone de legumes no forno microondas com feijão fresco, tomate, batata, espinafre, abobrinha, couve lombarda, salsa, cebola, alho, arroz ou macarrão pequeno, manteiga, azeite de oliva extra virgem, queijo parmesão ralado, cenoura e aipo , manjericão, sal.
Ingredientes para 4 pessoas
- 400 g de feijão descascado fresco
- 150 g de batatas
- 300 g de tomate maduro
- 100 g de abobrinha
- 150 g de espinafre
- 200 g de couve lombarda
- 30 g de salsa
- 1 cebola média
- 1 dente de alho
- 150 g de arroz ou massa pequena
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- 3 colheres de sopa de azeite extra-virgem
- 30 g de manteiga
- 4 colheres de sopa de parmesão ralado
- 1 talo de aipo
- 1 cenoura
- algumas folhas de manjericão
- sal
Como preparar sopa de legumes no forno microondas
Descasque o feijão e mergulhe-o em água fria.
Limpe as folhas de couve, lave e quebre.
Lave o espinafre.
Lave a salsa e o manjericão e pique-os juntamente com o alho.
Lave a cebola, a cenoura e o aipo e corte-os em fatias finas.
Descasque os tomates, retire as sementes e pique-os.
Lave, descasque as batatas e corte-as juntamente com as abobrinhas.
Em um recipiente com bordas altas, coloque a manteiga, a cebola, a salsa picada e todo o óleo.
Coloque a panela no microondas, programada na potência máxima, e deixe-a por três minutos, mexendo o refogado até a metade da cozedura.
No fogão, ferva um litro de água em uma panela.
Enquanto isso, no recipiente colocado no forno, após três minutos, adicione todos os legumes e água fervente, misture e continue cozinhando em um recipiente coberto, sempre na potência máxima do forno, por dezessete minutos.
Após cerca de oito minutos do início do cozimento, adicione o arroz ou o macarrão aos legumes e termine de cozinhar misturando o minestrone duas ou três vezes.
Quando cozido, adicione sal.
Sirva a sopa acompanhada de parmesão ralado.
