Como cozinhar macarrão estilo zite romano, com cascas de porco frescas, couve-flor, presunto cozido, óleo, cebola, alho, queijo pecorino ralado, sal e pimenta.
Ingredientes para 4 pessoas
- 200 g de zite quebrado
- 1 couve-flor de cerca de 1 kg
- 50 g de casca de porco fresca
- 100 g de presunto cozido gordo e magro cortado em tiras finas
- 1 cebola pequena picada
- 1 dente de alho esmagado
- 4 colheres cheias de queijo pecorino ralado
- 2 colheres de sopa de azeite extra-virgem
- sal e pimenta
Como preparar macarrão com zite
Raspe as cascas, remova as cerdas e as limpe com um pano úmido.
Leituras recomendadas- Timbale de penne assado com molho de carne
- Espaguete com molho de carne mista
- Timbale de arroz e carne picada
- Macarrão com bacon em branco
- Macarrão de estilo romano com presunto cozido
Corte-os em tiras, coloque-os em uma panela coberta com água e ferva-os por uma hora ou mais, até que fiquem macios.
Em uma panela, ferva a água, salgue-a.
Enquanto isso, limpe a couve-flor, retire todos os floretes, lave-os e mergulhe-os em água por cinco minutos em uma panela descoberta e em fogo alto.
Escorra as florzinhas com a escumadeira e mantenha-as de lado.
Em uma panela, possivelmente em terracota, coloque o óleo e frite a cebola e o alho; depois de cinco minutos, adicione o presunto, deixe temperar por cinco minutos e, em seguida, adicione as cascas com um litro de seu líquido de cozimento desengordurado.
Deixe ferver, mergulhe o macarrão e tempere com sal.
Quando a zite estiver cozida al dente, adicione as partes superiores da couve-flor, ferva novamente por um minuto e elas estão prontas.
Sirva na mesa acompanhada de queijo pecorino ralado separadamente.
