Como fazer alface frita em cebola picada, cenoura e banha de porco, a ser cozida no forno com a adição de caldo de carne e acompanhada de fatias de presunto cozido, douradas e temperadas com molho de marsala.
Ingredientes para 4 pessoas
- 4 alfaces inteiras
- 100 g de presunto cozido cortado em 4 fatias
- 20 g de manteiga
- 60 g de banha de porco cortada em pedaços pequenos
- 1 cenoura pequena
- 1 cebola pequena
- 1/2 copo de marsala seco
- 1 colher de chá de amido de milho
- 1/4 litro de caldo de carne - também porca -
- sal e pimenta
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Como preparar alfaces assadas
Limpe e lave as alfaces deixando os tufos inteiros e removendo as folhas externas mais duras.
Escalde-os em água fervente levemente salgada por quinze minutos.
Drene-os, passe-os sob água corrente e drene-os bem, comprimindo-os levemente para que eles percam o excesso de água.
Prepare uma carne moída com cebola, cenoura e banha de porco, coloque as alface cortadas ao meio por cima e refogue tudo em uma assadeira em fogo alto.
Assim que a cenoura e a cebola tiverem uma linda cor dourada, despeje o caldo e cubra o recipiente com uma folha de papel de alumínio, levemente amanteigada, depois transfira a assadeira para o forno, continuando a cozinhar por cerca de vinte e cinco minutos.
Corte as fatias de presunto cozido ao meio e refogue-as em uma panela com vinte gramas de manteiga por oito minutos.
Coloque uma panela no fogo com o amido de milho dissolvido em muito pouca água e o marsala e depois engrosse o molho.
Ferva o molho por alguns minutos e despeje sobre o presunto, cozinhe por cinco minutos.
Tempere as alfaces cozidas com um pouco de sal e pimenta, arrume-as na bandeja, alternando-as com as fatias de presunto.
Por fim, despeje a base do presunto sobre a preparação e sirva imediatamente sobre a mesa.
