Como preparar a sela de cordeiro siciliano, uma receita a ser cozida no forno, para a qual são necessários poucos ingredientes e um procedimento de preparação que não exija dificuldades específicas de execução.
Ingredientes para 4 pessoas
- 1,2 kg de sela de cordeiro
- 30 g de manteiga
- 30 g de óleo
- 1 xícara de caldo de nozes quente
- sal e pimenta
- raminhos de salsa fresca
Preparando a sela de cordeiro no forno
Lave a sela de cordeiro, seque-a e amarre-a com um barbante incolor, para manter a forma durante o cozimento.
Espalhe a carne com manteiga e coloque-a em uma panela com bordas altas, depois despeje o óleo e polvilhe com sal e pimenta moída na hora.
Coloque o recipiente no forno já aquecido e cozinhe a sela por cerca de 45 minutos, girando-o freqüentemente e umedecendo-o com a base de cozimento, adicionando algumas conchas de caldo, se necessário, para não secar muito.
Quando a carne estiver cozida, retire-a da panela e retire a polpa da carcaça do osso, usando uma faca muito afiada e tomando cuidado para não quebrá-la.
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Corte a sela de cordeiro em fatias transversalmente, remonte-a e coloque-a de volta na carcaça, para que a sela esteja aparentemente intacta.
Arrume-o no prato de servir e decore com os raminhos de salsa fresca antes de servir.
