Como fazer alcachofras recheadas assadas gratinado sem carne, receita com recheio à base de cenoura, abobrinha e grão de bico, polvilhada com Emmental em cubos e parmesão ralado.
Ingredientes para 6 pessoas
- 8 alcachofras
- 130 g de cenoura
- 150 g de abobrinhas
- 50 g de cebolinha
- 120 g de grão de bico enlatado
- 3 colheres de sopa de azeite extra-virgem
- 1 dente de alho
- 1 raminho de cebolinha
- 100 g de Emmental
- 5 colheres de parmesão
Leituras recomendadas- Gratinado de arroz e carne grego
- Majestoso fettuccine de manteiga tripla
- Torta de endívia belga e presunto com molho bechamel
- Feijão calabrês com pimentos
- Salada de arroz com camarão e atum
- sal e pimenta
Preparação de alcachofras recheadas no forno
Corte o caule das alcachofras a cerca de 3 cm da base, remova as folhas e os espinhos externos mais difíceis, retire o caule e corte as alcachofras ao meio removendo a barba e cavando-as um pouco por dentro.
Mergulhe as alcachofras em água fervente levemente salgada por cerca de 3 minutos, escorra e coloque-as em uma bandeja.
Limpe a cebolinha e corte-a em fatias.
Lave, limpe e corte as cenouras e abobrinhas em cubos pequenos.
Brown a cebola em uma panela com alho e óleo, em seguida, adicione as cenouras e abobrinhas, sal e pimenta.
Cozinhe por cerca de 3/4 minutos, depois adicione o grão de bico drenado da água de armazenamento e continue cozinhando por mais 2 minutos.
Polvilhe com cebolinha picada.
Encha as alcachofras com a mistura de vegetais e coloque-as na bandeja do forno.
Espalhe o Emmental em cubos e o Parmesão ralado sobre as alcachofras.
Coloque as alcachofras no forno a 180 ° C por 5 minutos e cozinhe-as no gratinado.
Quando o queijo derreter completamente, retire-o do forno e polvilhe-o novamente com o parmesão.
Sirva-os imediatamente sobre a mesa.
