Receita básica para fazer consomê com um bom caldo de carne, carne moída, claras de ovos, aipo, alho-poró, salsa e um monte de cerefólio, sal. Para obter um excelente resultado, é importante que o cozimento seja realizado com muita delicadeza.
Ingredientes para 4 pessoas
- 1,5 l de bom caldo de carne
- 250 g de carne picada
- 1 costela de aipo
- a parte branca de 1 alho-porro
- 2 claras de ovos
- 1 molho de salsa
- 1 molho de cerefólio
- sal
Como preparar um bom consomê de carne bovina
Limpe todos os legumes, lave-os e coloque-os em uma panela com o caldo frio e todos os outros ingredientes, exceto as claras em neve.
Deixe macerar por cerca de uma hora, coloque a panela no fogão e cozinhe por uma hora baixa, em fogo bem baixo.
Leituras recomendadas- Timbale de penne assado com molho de carne
- Espaguete com molho de carne mista
- Timbale de arroz e carne picada
- Macarrão com bacon em branco
- Macarrão de estilo romano com presunto cozido
Depois adicione as claras batidas.
Finalmente, filtre através de uma gaze ou um filtro muito fino o caldo, a fim de obter um caldo muito estreito e brilhante.
