Como cozinhar a língua de boi, uma receita que primeiro envolve ferver na água, depois de dourar em uma panela no molho apropriado de cebola e presunto com a adição de cenoura e ervas aromáticas.
Ingredientes para 6 pessoas
- 1 língua de boi de cerca de 1 kg preparada para cozinhar
- 50 g de bacon cortado em tiras
- 50 g de manteiga
- 50 g de presunto cru fatiado
- 2 cebolas em fatias finas
- meio copo de vinho tinto encorpado
- 2 colheres de sopa de farinha
- 1 saqueta de especiarias mistas em pó
- 3 dentes
- 3 folhas de sálvia
Leituras recomendadas- Almôndegas de vitela frita com batatas, bacon e nozes
- Javali em salame com azeitonas e tomates
- Barriga de vitela cozida a baixa temperatura
- Ensopado de vitela
- Peito de frango com amêndoas
- 1 colher de sopa de salsa picada
- meia colher de chá de folhas de alecrim picadas
- 1 cenoura fatiada
- sal e pimenta moída na hora
Preparação da língua de boi
Depois de polvilhar com sal a língua de boi, coloque-a em uma panela e deixe descansar por vinte e quatro horas.
Traga bastante água levemente salgada para ferver em uma panela grande o suficiente e ferva a língua de boi por cerca de vinte minutos.
Escorra a língua de boi e descasque-a, depois passe as tiras de bacon nos temperos em pó e cole a língua, para ser levemente enfarinhada.
Derreta a manteiga em uma panela e doure as cebolas por cinco minutos, depois retire e mantenha-as de lado.
Refogue a língua enfarinhada em cada estação, assim que estiver bem colorida, coloque as cebolas de volta na panela e adicione as fatias de presunto, deixando dourar por mais alguns minutos.
Despeje o vinho e cozinhe em fogo bem animado até que tenha evaporado completamente.
Adicione sálvia, cenoura, salsa, cravo, alecrim, um pouco de sal e pimenta, cubra com um pouco de caldo e deixe a preparação cozinhar lentamente por cerca de duas horas, tendo em mente que, quando cozida, a língua deve estar muito macia .
Retire a língua da panela, peneire o molho removendo os dentes e, depois de cortar a língua em fatias de meio centímetro de espessura, coloque-a na travessa aquecida preparada e cubra-a com o molho e as fatias de presunto.
