Como preparar carne refogada em vinho tinto para ser cozida em uma panela, receita com ervas aromáticas para ser servido com o molho obtido durante o cozimento.
Ingredientes para 4 porções
- 1 raminho de alecrim
- 2 dentes
- 20 g de manteiga
- 2 colheres de sopa de azeite extra-virgem
- 1 colher de sopa de pasta de tomate
- 800 g de polpa de carne bovina
- vinho tinto
- 1 cenoura
- 1 talo de aipo
- 1 cebola
Leituras recomendadas- Almôndegas de vitela frita com batatas, bacon e nozes
- Javali em salame com azeitonas e tomates
- Barriga de vitela cozida a baixa temperatura
- Ensopado de vitela
- Peito de frango com amêndoas
- 1 folha de louro
- 1 raminho de sálvia
- 1 noz vegetal
- sal e pimenta
Como cozinhar carne refogada em vinho tinto
Descasque e lave a cenoura, o aipo e a cebola, corte-os em pedaços pequenos e coloque-os em uma tigela. Adicione as ervas, os dentes e alguns grãos de pimenta moídos, depois a carne e depois cubra com o vinho tinto. Deixe marinar na geladeira por uma noite.
Em uma panela, aqueça a manteiga e o óleo, adicione a carne escorrida pelo vinho e doure-a bem por todos os lados, tendo o cuidado de misturar frequentemente com uma colher de pau.
Adicione os legumes da marinada e continue cozinhando em fogo médio, depois adicione o líquido filtrado da marinada, depois adicione a pasta de tomate e a noz, depois adicione sal e pimenta. Coloque uma tampa e cozinhe por cerca de duas horas em fogo baixo.
Após o cozimento, retire a carne e engrosse o molho na chama e, em seguida, sirva a carne com o molho, juntamente com os cogumelos amassados ou refogados, de acordo com a preferência.
