Como fazer um bolo com glacê, receita com massa de chocolate escura e ovos como recheio, para assar no forno e servir frio.
Ingredientes para 6 porções
- 150 gr. de fécula de batata
- 150 gr. farinha
- 150 gr. de manteiga
- 200 gr. de açucar
- 1 colher de chá de raspas de limão ralado
- 4 ovos
- 1 saqueta de fermento em pó
Para o ripeno
- 2 colheres de açúcar
- 4 gemas
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- 2 copos de leite
- 100 gr. de chocolate amargo
- 2 colheres de sopa de farinha
Para o esmalte
- 50 gr. de chocolate amargo
- 200 gr. açúcar de confeiteiro
Preparação de bolo com cobertura de chocolate branco
Trabalhe a manteiga até que fique cremosa e adicione o açúcar. Adicione as raspas de limão e as gemas, depois o amido e a farinha juntamente com o fermento.
Bata as claras até ficarem firmes e adicione-as à mistura. Unte com manteiga um molde de 23 cm. de diâmetro, despeje a massa e asse a 180 ° c por 45-50 minutos. Deixe o bolo esfriar e corte-o ao meio.
estofamento
Aqueça o leite em uma panela e derreta o chocolate, em seguida, adicione a farinha e o açúcar, mexendo sempre por 5 minutos. Retire a mistura do fogo, adicione as gemas e deixe esfriar, antes de encher o interior do bolo.
congelamento
Derreta o chocolate escuro em uma panela e 100 gr. açúcar de confeiteiro com 5 colheres de sopa de água. Depois de fervida, retire a panela do fogo e mexa até obter uma mistura suave e cremosa. Esmalte o bolo com este molho.
Esmalte branco
Despeje 1 colher de água fervente em uma tigela e adicione os 100 gr. restante açúcar de confeiteiro e bata por alguns minutos, para obter um esmalte espesso e cremoso.
Prepare um pequeno funil de papel à prova de graxa e despeje a cobertura sobre ele para fazer um garoa para decorar o bolo como desejar. Quando a cobertura branca engrossar, coloque o bolo em uma bandeja e sirva.
