Como fazer carpaccio de berinjela cru temperado com molho picante, receita que inclui pedaços de queijo ricota colocados diretamente em beringelas grelhadas.
Ingredientes para 4 porções
- 1 dente de alho fresco
- 6 colheres de sopa de azeite extra-virgem
- 2 colheres de sopa de vinagre de vinho branco
- 400 gr de beringelas grelhadas congeladas
- 1 pimenta seca
- 5 folhas de hortelã
- 150 gr de ricota salgada temperada
- sal
Como preparar um carpaccio de berinjela crua
Depois de descongelar as beringelas, coloque-as em 4 pratos, esfarele a pimenta, lave as folhas de hortelã, seque-as e pique-as, descasque o dente de alho e pique-o finamente.
Despeje o óleo, o vinagre, a pimenta, a hortelã, o alho e uma pitada de sal em uma tigela e emulsifique tudo, misturando os ingredientes com um garfo, até obter um molho homogêneo.
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Corte a ricota em flocos, colocando-a diretamente nas beringelas, para temperar com o molho picante previamente preparado, aspersão na superfície e, finalmente, sirva imediatamente na mesa.
