Como fazer suflê de cogumelos champignon, receita de um prato que pode ser servido como prato principal, depois de um consomê e antes da carne, ou até para acompanhar um segundo prato de carne.
Ingredientes para 4 pessoas
- 800 g de cogumelos champignon
- 3 ovos inteiros
- 1/4 litro de bechamel
- 50 g de manteiga derretida
- 1/2 suco de limão
- 4 colheres de farinha de rosca
- sal e pimenta branca moída na hora
- um pouco de manteiga para a assadeira
Como fazer suflê de cogumelos
Limpe e lave os cogumelos em água corrente fria, escorra-os muito bem e passe-os pelo picador.
Coloque o creme obtido em uma panela junto com a manteiga derretida.
Leituras recomendadas- Alcachofra de salsa com alho
- Repolho desfiado com salsichas e azeitonas
- Molho de alcaparras e anchovas com azeitonas
- Batata frita com tomate
- Receita de salada com alface e anchovas
Transfira a panela para fogo alto e, mexendo sempre, evapore todo o líquido do cogumelo e despeje um pouco de suco de limão por vez, continuando a evaporar.
Quando o creme de cogumelos secar completamente, retire-o do fogo, junte o bechamel, as gemas, o sal e a pimenta, misture e incorpore delicadamente as claras em neve.
Unte com manteiga a assadeira, polvilhe com a farinha de rosca e coloque a mistura preparada.
Cozinhe em banho-maria por cerca de vinte minutos em fogo médio e sirva na mesa.
