Como fazer caldo de galinha com uma galinha, um osso de vitela esponjoso, aipo, cebola, cenoura, água e sal. Para desengordurá-lo, basta colocá-lo em um recipiente na geladeira e, quando estiver frio, com uma colher, é fácil remover a gordura solidificada deixada à tona.
Ingredientes para 2 litros de caldo
- 1 galinha de tamanho médio já limpa
- 1 osso esponjoso da panturrilha
- 1/2 cebola média
- 1 costela de aipo
- 2 cenouras
- 3,5 litros de água fria
- sal
Como preparar um bom caldo de galinha
Mergulhe a galinha bem limpa e desengordurada, lavada por dentro e por fora, em uma panela com três litros e meio de água fria, juntamente com todos os outros ingredientes.
Coloque a panela no fogo, que no início deve ser bastante animada, faça espuma repetidamente e, quando a água começar a ferver, abaixe a chama ao mínimo e deixe ferver lentamente por cerca de 3 horas.
Passe o caldo por uma peneira fina e deixe esfriar.
Leituras recomendadas- Timbale de penne assado com molho de carne
- Espaguete com molho de carne mista
- Timbale de arroz e carne picada
- Macarrão com bacon em branco
- Macarrão de estilo romano com presunto cozido
Quando o caldo estiver frio, desengordure muito bem.
