Como cozinhar o pescoço de frango recheado, uma receita da Toscana com recheio de carne de porco com sabor de noz-moscada e pepolino, ingredientes, métodos de preparação e cozimento.
Ingredientes para 4 pessoas
- 2 pescoços de frango
- gr. 200 polpa de carne moída
- gr. 100 carne de porco moída
- 3 ovos
- gr. 50 parmesão ralado
- farinha de rosca
- manteiga
- noz-moscada
- pepolino ou tomilho
- sal e pimenta
Leituras recomendadas- Almôndegas de vitela frita com batatas, bacon e nozes
- Javali em salame com azeitonas e tomates
- Barriga de vitela cozida a baixa temperatura
- Ensopado de vitela
- Peito de frango com amêndoas
Como fazer o pescoço de frango recheado no estilo toscano
Limpe os pescoços de galinha, arrancando-os bem e removendo o osso interno.
Coloque a carne picada em uma panela e doure por alguns minutos com cerca de ½ h de manteiga e um pouco de pimenta.
Deixe esfriar e passe tudo pelo moedor de carne para obter uma mistura fina e homogênea.
Em uma tigela, adicione os ovos inteiros, parmesão, 5 colheres de farinha de rosca, um pouco de sal e pimenta noz-moscada na carne.
Misture bem e encha os pescoços de frango com esta mistura, tomando cuidado para não deixá-los muito cheios.
Amarre o bico e o fundo com um macarrão, descasque-os com um garfo e coloque-os para ferver em uma panela no caldo que já esteja quente ou em água salgada e cheiros. Cozinhe muito lentamente por aprox. Meia hora.
A água nunca deve ferver, caso contrário os pacotes podem quebrar. Desligue o fogo e deixe esfriar. Corte os pescoços em fatias e sirva-os com picles.
