Como fazer sopa de grão de bico e batata, receita com banha de porco ou bacon de sua escolha para ser cozida em caldo de legumes e servida com croutons de alecrim.
Ingredientes para 4 porções
- 4 colheres de sopa de azeite extra-virgem
- caldo de legumes de 8 dl
- 30 g de manteiga
- 30 gr de farinha branca
- 12 pequenas fatias de pão
- 40 gr de queijo pecorino ralado
- 400 gr de grão de bico cozido
- 8 floretes de alecrim
- 2 batatas
- 2 raminhos de tomilho
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- Timbale de arroz e berinjela assada
- Tagliatelle com molho de açafrão e mexilhões
- Macarrão com gorgonzola e presunto cozido
- Tagliatelle com camarão e pimentos
- 5 folhas de sálvia
- 1 dente de alho
- 50 g de banha de porco ou bacon de sua escolha
- sal e pimenta
Como preparar sopa de grão de bico e batata
Escorra o grão de bico, reserve 5 colheres de sopa do líquido de conservação, descasque as batatas e corte-as em cubos. Pique finamente metade do alecrim juntamente com tomilho, sálvia, alho e banha ou bacon de sua escolha.
Em uma panela, aqueça uma colher de sopa de óleo, adicione a massa preparada e deixe refogar; em seguida, adicione as batatas, grão de bico, água de preservação e dois decilitros de caldo, cozinhe por quinze minutos e misture tudo até mistura homogênea, ajuste o sal e a pimenta.
Em outra panela, derreta a manteiga, adicione a farinha e misture até obter uma cor de noz; em seguida, despeje o restante do caldo quente, continuando a misturar para não formar grumos.
Deixe ferver e cozinhe por dez minutos, mexendo sempre, misture a mistura de grão de bico e deixe aquecer por alguns minutos.
Arrume as fatias de pão em uma panela coberta com papel manteiga, regue-as com o óleo restante e distribua o alecrim restante desfiado juntamente com o queijo pecorino.
Invine sirva o creme de grão de bico quente, juntamente com os croutons de alecrim.
