Como fazer o creme de cogumelos mistos, uma receita à base de caldo de legumes, com alecrim e salsa, a ser preparada em cerca de uma hora, incluindo o cozimento.
Ingredientes para 4 pessoas
- 30 gr de cogumelos secos
- 300 gr de cogumelos congelados
- 1 dente de alho
- 1 colher de sopa de azeite extra-virgem
- 1 raminho de alecrim
- 1 raminho de salsa
- meio copo de vinho branco seco
- 30 g de manteiga
- 30 g de farinha
- caldo de legumes 6 dl
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- Timbale de arroz e berinjela assada
- Tagliatelle com molho de açafrão e mexilhões
- Macarrão com gorgonzola e presunto cozido
- Tagliatelle com camarão e pimentos
- sal e pimenta
Preparação do creme de cogumelos mistos
Mergulhe os cogumelos secos, escorra, esprema e pique-os.
Em uma panela de baixo e grande diâmetro, doure o alho com o óleo e o alecrim; em seguida, adicione os cogumelos secos encharcados, os congelados, sem descongelá-los primeiro e cozinhe em fogo alto até a água secar.
Polvilhe com a salsa picada, marrom e úmida com o vinho e cozinhe por mais dez minutos.
Feito isso, misture tudo, mantendo alguns cogumelos para a decoração final.
Em outra panela, derreta a manteiga, adicione a farinha e deixe brindar, depois despeje gradualmente o caldo quente.
Continuando a mexer, deixe ferver, depois sal e pimenta e adicione o creme de cogumelos.
Leve à mesa servindo pratos, acompanhados a gosto com queijo parmesão ralado.
