Como preparar a receita de caldo de peixe misto, uma sopa com legumes e tomates maduros, pimenta e manjericão com croutons.
Ingredientes para 4 pessoas
- 1 kg de sopa de peixe misto
- azeite virgem extra
- 1 cebola
- 1 dente de alho
- 2 colheres de sopa de legumes picados, para refogados, incluindo cenoura, aipo e cebola
- 1 folha de louro
- 1 copo de vinho branco seco
- 2 tomates maduros
- pimenta em pó
- 1 noz vegetal
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- Massa caseira com polvo e rúcula fresca
- algumas folhas de manjericão
- croutons
- sal
Preparação de caldo de peixe
Escale o peixe, eviscere-o e lave-o cuidadosamente sob um jato de água corrente, depois aqueça 2 colheres de sopa de óleo em uma panela e doure a cebola fatiada, o alho amassado, os legumes misturados ao refogado e a folha de louro, tomando cuidado misturar frequentemente usando uma colher de pau.
Adicione o peixe cortado em pedaços pequenos e deixe-os sabor misturando, depois polvilhe com o vinho e adicione os tomates picados, depois tempere com um pouco de sal e pimenta.
Cubra com 1,5 litros de água, adicione a noz e as folhas de manjericão picadas, cozinhe por cerca de vinte minutos em fogo médio.
Depois de cozido, passe tudo pelo moinho de legumes, uma concha de cada vez.
Coloque novamente o fogo para misturar e tempere com uma garoa de óleo, servindo em pratos profundos, juntamente com os croutons.
