Como fazer uma sopa de legumes frescos, qual usar e todos os ingredientes necessários para a preparação, receita com tomate e macarrão.
Ingredientes para 4 pessoas
- 1 repolho
- 1 cebola roxa
- 1 cenoura
- 1 alho-porro
- 1 costela de aipo
- um raminho de salsa
- algumas folhas de manjericão
- um raminho de tomilho
- 3 tomates descascados e picados
- 200 gr. de feijão borlotti seco colocado na água e embebido por uma noite (ou 400/500 gr. de feijão fresco)
Leituras recomendadas- Como fazer tortelli de ricota e espinafre de Maremma
- Timbale de arroz e berinjela assada
- Tagliatelle com molho de açafrão e mexilhões
- Macarrão com gorgonzola e presunto cozido
- Tagliatelle com camarão e pimentos
- 50 gr. de bacon picado
- 1 litro e meio de caldo
- 200 gr. sobre massas tipo paternostri
- sal e pimenta a gosto
- azeite a gosto
Como preparar minestrone de vegetais frescos
Lave as folhas de couve e corte-as em tiras, depois pique a cebola, a cenoura, o alho-poró, aipo e salsa.
Coloque tudo em uma panela, cubra com água e cozinhe por cerca de um quarto de hora.
Em seguida, adicione o feijão previamente ensopado, o bacon picado, as folhas de manjericão picadas, o tomilho, os tomates picados, o caldo, o sal e a pimenta.
Ferva tudo por uma hora abundante (o feijão deve cozinhar), adicione o macarrão e cozinhe. Sirva com um fio de azeite em cada prato.
