Como fazer o bacalhau cozido, a receita genovesa com batatas, os ingredientes e o procedimento de preparação com molho, o tempo de cozimento na panela necessário.
Ingredientes para 6 pessoas
- 1 kg. de bacalhau molhado
- 2 dentes de alho
- um pouco de salsa
- 30 gr. de alcaparras
- 150 gr. de azeitonas verdes e pretas
- 50 gr. de anchovas
- 80 gr. de atum
- 1 kg. batatas
- 500 gr. tomate pelado
- um copo de vinho branco
Leituras recomendadas- Lagosta Thermidore, receita original com molho
- Chocos recheados fáceis de fazer em uma panela com vinho branco
- Anchovas recheadas empanadas e fritas
- Sola Nicoise: receita com limão
- Filetes de peixe grelhado San Pietro no forno
- um copo de azeite extra-virgem
- sal e pimenta
Como cozinhar o bacalhau cozido genovês
Para obter um molho, pique o alho, a salsa, as alcaparras, o atum e a anchova, acrescentando um pouco de óleo.
Em uma panela, coloque o bacalhau molhado em pedaços, adicione um pouco de sal e pimenta, espalhe por metade do molho e, em seguida, uma camada de batatas fatiadas bastante grossas, o molho restante, o óleo restante, vinho, tomate e azeitonas .
Cozinhe em fogo moderado por cerca de duas horas.
