Como fazer nhoque parisiense gratinado, uma receita à base de batata com uma descrição de todas as etapas da preparação antes de cozinhar no forno.
Ingredientes para 6-8 pessoas
- 1 Kg. De batatas farinhas
- 200 gr. massa brisée pronta
- 250 gr. de farinha mais o necessário para o processamento
- 2 dl de creme
- 1 ovo
- 6 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
- 50 gr. de manteiga
- sal e pimenta
Preparação de bolinhos parisienses gratinados
Lave as batatas e cozinhe-as em uma panela, imergindo-as em água fria, deixe ferver, adicione sal e continue cozinhando por mais 30-35 minutos.
Enquanto isso, espalhe a massa quebrada em uma assadeira forrada com papel manteiga, fure a massa com um garfo e cozinhe no forno a 180 ° C por 10-15 minutos, depois de remover a panela e deixar esfriar.
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- Tagliatelle com molho de açafrão e mexilhões
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- Tagliatelle com camarão e pimentos
massa
Escorra as batatas, retire a casca e passe-as para o espremedor de batatas, coletando o purê em uma tigela.
Deixe o purê esfriar, adicione a farinha com uma pitada de sal, misture bem e adicione o ovo, depois trabalhe rapidamente todos os ingredientes até obter uma mistura homogênea.
Com a massa obtida, faça muitos palitos rolando a massa sobre uma superfície enfarinhada e corte-os em toras de 2 cm de comprimento. aprox.
salsa
Coloque a manteiga, o creme de leite e uma pitada de sal e pimenta em uma panela, cozinhe por cerca de 2 minutos em fogo baixo e mexendo sempre, até a manteiga derreter completamente.
cozinhar
Enquanto isso, cozinhe o nhoque em água salgada abundante, despejando-os um pouco de cada vez na panela com água fervente e puxando-os com uma escumadeira assim que chegarem à superfície.
Transfira o nhoque para um recipiente, de preferência primeiro aquecido com água fervente, e tempere imediatamente com o molho de creme e manteiga preparado.
Despeje o nhoque temperado na casca de massa quebrada e polvilhe a superfície com o queijo. Asse e cozinhe a superfície gratinada. Sirva os bolinhos quentes.
