Receita de tortelli de carne para preparar em casa, com carnes mistas para o recheio entre os ingredientes, procedimento para preparar o macarrão e métodos de cozimento.
Ingredientes para 4 pessoas
Para o recheio
- 1 fatia de rosbife de cerca de 150 gr
- 1 fatia de porco assado de cerca de 150 gr
- 1 fatia de pão embebida em caldo
- 2 colheres de queijo parmesão
- 1 colher de sopa de queijo pecorino
- 2 ovos
- 1 raminho de tomilho
- 1 raminho de salsa
- sal e pimenta
Para as massas
Leituras recomendadas- Timbale de penne assado com molho de carne
- Espaguete com molho de carne mista
- Timbale de arroz e carne picada
- Macarrão com bacon em branco
- Macarrão de estilo romano com presunto cozido
- 4 ovos inteiros
- 400 gr. sobre farinha (quanto 4 ovos podem incorporar)
- sal
Preparação de tortelli de carne
Pique finamente as duas fatias de assado, adicione a fatia de pão ensopado, o parmesão ralado e o queijo pecorino, os 2 ovos, o tomilho, a salsa picada, o sal e a pimenta.
Misture bem todos os ingredientes.
Enquanto isso, prepare o macarrão com ovos, farinha e uma pitada de sal.
Trabalhe a massa por um longo tempo e estenda-a em tiras tão largas quanto uma mão.
Acima de cada tira, organize pequenas quantidades de recheio em intervalos regulares, enrole com macarrão e feche cada tortello.
Cozinhe o tortelli em água salgada abundante.
Em seguida, remova-os com uma escumadeira um pouco de cada vez e escorra-os em uma peneira.
Em uma tigela, tempere-as em camadas com molho de carne e queijo parmesão ralado.
