Como fazer fígados de frango frito, uma receita que permite obter um molho muito espesso cozido em vinho tinto, para espalhar em croutons de pão assado.
Ingredientes para 4 porções
- 1 copo de vinho tinto
- 1 colher de sopa de salsa picada
- 400 gr. fígados de galinha
- 50 gr. de manteiga
- suco de meio limão
- sal
Como cozinhar fígado de galinha
Limpe os fígados de frango da gordura, com a ajuda de uma tesoura de cozinha e espuma 30 gr. de manteiga em uma panela, adicione os fígados, cozendo em fogo alto por três minutos, mexendo sempre, até que fiquem escuros.
Tempere com sal, adicione o vinho tinto e deixe ferver, continue cozinhando por mais 5 minutos, mexendo ocasionalmente e ajustando a chama para reduzir o vinho a tal ponto que obtenha um molho bastante espesso.
Depois de desligar o fuogo, adicione a restante manteiga, salsa e suco de limão, mexendo até derreter completamente a manteiga.
