Uma receita que explica como fazer uma sopa de repolho com sabor de manjericão, incluindo feijão, acelga, abóbora amarela e aipo, entre outros ingredientes necessários.
Ingredientes para 4 pessoas
- 300 gr de abóbora amarela
- 1 cenoura
- 2 costelas de aipo
- 4 batatas
- alguns tufos de erva-doce selvagem
- 4 ou 5 folhas de manjericão
- 400 gr de feijão borlotti seco colocado em água e embebido por uma noite, ou cerca de 1 kg de feijão fresco
- 700 gr entre repolho branco e repolho preto
- 5 ou 6 folhas de acelga
- meio copo de azeite
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- Timbale de arroz e berinjela assada
- Tagliatelle com molho de açafrão e mexilhões
- Macarrão com gorgonzola e presunto cozido
- Tagliatelle com camarão e pimentos
- 1 colher de sopa de pasta de tomate
- algumas fatias de pão caseiro velho
- 3 dentes de alho
- sal e pimenta
Preparação de sopa de repolho
Cozinhe o feijão em água com 3 dentes de alho e uma costela de aipo por cerca de uma hora.
Quando cozido, escorra o feijão, reserve o caldo e remova o alho e o aipo, depois passe dois terços do feijão ao passatutto e adicione-o ao caldo.
Lave e corte o repolho branco, o repolho preto e a acelga em tiras, divida a abóbora e as batatas em cubos, corte a cenoura e corte o aipo, erva-doce e manjericão em pedaços pequenos.
Todos esses verduras devem ser combinados com o caldo, juntamente com meio copo de azeite, uma colher de pasta de tomate, sal e pimenta.
Vamos cozinhar tudo, lentamente, por pelo menos uma hora e meia.
Enquanto isso, brinde algumas fatias de pão velho e polvilhe-as com azeite cru, coloque-as em uma tigela e despeje sobre todo o caldo, incluindo os legumes e os feijões reservados.
Deixe descansar por cerca de uma hora e sirva quente.
