Método fácil para a preparação de uma boa geléia de figo, receita clássica tradicional também chamada de avó, com poucos ingredientes necessários, entre os quais, além dos figos, você precisa do suco e da casca de limão, além de um pouco de água.
Ingredientes para 1 kg de geléia
- 1,2 kg de figos
- 500 g de açúcar
- 1 limão
- 80 g de água
Preparação de geleia de figo
Antes de tudo, proceda a uma limpeza profunda dos frascos, incluindo as tampas relativas, para serem usados como recipientes para o atolamento obtido.
Lave as latas primeiro com água corrente e, em seguida, coloque-as em uma panela bastante grande com bordas altas, colocando um pano limpo entre elas para impedir que os frascos se quebrem e colidam em cada uma durante a fervura, depois adicione a água.
Deixe ferver em fogo médio e aguarde 20 minutos antes de adicionar as tampas dos frascos.
Feito isso, deixe ferver por mais 10 minutos, depois desligue o fogo e deixe esfriar.
Assim que a água esfriar, remova os frascos e deixe secar, depositando-os em um pano seco.
Nesse ponto, prossiga com a preparação da geléia, primeiro enxaguando os figos e depois removendo seus pedúnculos e descascando.
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Corte as frutas em quatro e mantenha-as de lado.
Agora descasque um limão com a ajuda de um descascador de batatas e reserve.
Corte ao meio e faça o suco.
Despeje os figos em uma panela junto com a água e adicione o açúcar e as raspas de limão junto com o suco.
Coloque o recipiente no fogo e remova a espuma da superfície usando uma escumadeira, para obter uma geléia brilhante quando esfriar.
Continuando a mexer para evitar que a mistura grude, desligue o fogo assim que começar a ferver e deixe esfriar.
Uma superfície muito fina se formará na superfície da geleia, que será bem misturada com a geleia.
Após concluir esta etapa, coloque o congestionamento ainda quente nos frascos previamente higienizados, possivelmente usando um funil especial de engarrafamento e tendo o cuidado de deixar 1 centímetro de espaço antes da borda superior.
Aperte bem as tampas e deixe esfriar.
Note-se que o calor do congestionamento criará um vácuo, um dispositivo que permite uma longa conservação do produto.
O atolamento de figo é preservado, se o vácuo foi criado corretamente, por um período de cerca de 3 meses, desde que os frascos sejam armazenados em local fresco e seco, possivelmente totalmente no escuro ou, se não for possível, com uma quantidade infinitesimal de luz
Antes de consumir a geléia, é aconselhável aguardar cerca de três semanas, mas lembre-se de que, uma vez aberto, o frasco deve ser mantido na geladeira e consumido no prazo máximo de 4 dias.
