Receita para preparar a língua salmistrato comprada, com geléia, alcaparras em conserva, cenoura cozida, pepino em conserva e um copo de madeira ou marsala seco.
Ingredientes para 4 pessoas
- 8 fatias de salmistrato adquiridas prontas (aproximadamente 400 g)
- 1 comprimido para gelatina instantânea (dose para 1/2 litro)
- 2 cenouras cozidas (uma cortada em tiras e a outra sobre rodas)
- 50 g de pepino em conserva (metade cortado em tiras e metade sobre rodas)
- 1 colher de sopa de alcaparras em conserva
- 1 copo de madeira ou marsala seco
Como preparar a língua com sal de geléia
Derreta a gelatina instantânea em meio litro de água e deixe ferver.
Adicione a madeira ou marsala, despeje a gelatina em um recipiente e deixe esfriar, mas não solidifique.
Leve à geladeira a travessa e deixe esfriar; em seguida, espalhe uma fina camada de gelatina sobre ela e coloque-a novamente na geladeira.
Enrole as fatias de língua em torno de tiras de cenoura e pepino e, quando a geléia solidificar, remova o prato da geladeira e arrume os rolinhos de língua; depois decore-os com pepinos, cenouras sobre rodas e alcaparras.
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Despeje a gelatina restante sobre ela, coloque na geladeira e deixe esfriar meia hora antes de servir.
