Como fritar legumes misturados amassados, receita com alcachofras, couve-flor, abobrinha e cogumelos, entre os ingredientes necessários e descrição do processo de preparação e cozimento.
Ingredientes para 4 pessoas
- 300 g de corações de alcachofra congelados
- 1 courgette
- 1 couve-flor pequena
- 200 g de cogumelos champignon
- 100 g de farinha branca
- 2 gemas
- manteiga
- 1 copo de vinho branco seco
- óleo para fritar
- sal
Leituras recomendadas- Alcachofra de salsa com alho
- Repolho desfiado com salsichas e azeitonas
- Molho de alcaparras e anchovas com azeitonas
- Batata frita com tomate
- Receita de salada com alface e anchovas
Preparação de legumes batidos e fritos
Descongele as alcachofras congeladas, limpe os legumes, lave e seque-os bem, depois corte os palitos de courgette e a couve-flor em florzinhas, no que diz respeito aos cogumelos, corte apenas as maiores pela metade.
Prepare a massa, colocando a farinha em uma tigela, adicione as gemas, 3 colheres de sopa de manteiga derretida e uma pitada de sal, depois misture com um batedor, incorporando gradualmente o vinho.
Bata tudo até que a massa fique lisa e homogênea, depois mergulhe os pedaços de legumes, um de cada vez e, com a ajuda de uma colher, transfira-os para uma panela funda com óleo fervente abundante, deixando-os para fritar.
Com uma concha perfurada, escorra os legumes quando atingirem o grau certo de cozimento, escorra-os com uma concha perfurada e seque-os em papel absorvente de cozinha.
Sirva os legumes fritos como aperitivo ou acompanhado com pratos principais de carne branca.
