Como preparar sopa de mexilhão e feijão borlotti, aromatizando os feijões já cozidos, com óleo, alho, tomate e o líquido dos moluscos, para prová-los com os mexilhões em uma sopa apetitosa.
Ingredientes para 4 pessoas
- 1 kg de mexilhões
- 150 g de feijão borlotti seco
- 300 g de tomate
- 1 folha de louro
- 2 dentes de alho
- 1 raminho de salsa
- 1 limão
- pão torrado
- 6 colheres de sopa de azeite extra-virgem
- sal e pimenta
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Como preparar sopa de mexilhões e feijão borlotti
Depois de mergulhar o feijão por cerca de 12 horas, ferva-o em água salgada com a folha de louro e 1 dente de alho e escorra.
Limpe bem os mexilhões e mergulhe-os em água acidificada com suco de limão.
Cozinhe-os em uma panela com a água acidulada, em fogo alto, até abrirem.
Retire os moluscos das conchas e coloque-os em um prato quente.
Coe o líquido deixado na panela e mantenha-o de lado.
Em outra panela, aqueça o azeite extra-virgem com o dente de alho picado.
Adicione os tomates picados e semeados.
Adicione o feijão escorrido.
Cozinhe por cerca de 20 minutos, polvilhe com a salsa picada, despeje o líquido dos mexilhões e parte da água do feijão, adicione sal e pimenta e continue cozinhando a sopa por mais 10 minutos.
Despeje a sopa preparada sobre os mexilhões quentes.
Polvilhe as fatias de pão torrado com uma gota de azeite extra-virgem.
Sirva a sopa de mexilhão e feijão em cima das fatias de pão.
