Como preparar mexilhões marinara, receita que inclui, entre os poucos ingredientes necessários, a presença de alho e cebola, com uma abertura preventiva dos mexilhões em uma panela e sabor final com molho de alho-poró e salsa picada.
Ingredientes para 4 pessoas
- 1 kg de mexilhões
- 1/2 cebola cortada em rodelas
- 2 dentes de alho esmagados
- 1 alho-poró picado
- 50 g de manteiga
- 2 copos de vinho branco seco
- 1 colher de sopa de farinha branca
- 1 molho de salsa picada
- sal e pimenta do reino moída na hora
Como preparar mexilhões marinara
Pincele e lave bem os mexilhões em água corrente, coloque-os em uma panela grande com tampa, juntamente com os dentes de alho esmagados e a cebola fatiada.
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Coloque a panela em fogo alto, virando ocasionalmente até os mexilhões abrirem.
Mantenha a válvula com o molusco, descartando a outra.
Filtre o líquido que se formou e mantenha-o de lado.
Enquanto isso, despeje o vinho em uma panela junto com o alho-poró picado e reduza o vinho em fogo médio, até a metade do seu volume.
Em um prato, trabalhe a manteiga com a farinha com uma colher de pau e adicione-a ao vinho e a um copo pequeno do líquido dos mexilhões.
Sal, pimenta e cozinhe por cerca de dez minutos, continuando a virar.
Despeje os mexilhões neste molho, deixe-os saborear e polvilhe-os com salsa picada.
