Como fazer Pan speziale ou Carthusian, uma receita bolonhesa antiga com amêndoas e pinhões entre os ingredientes, cuja massa permanece inalterada por alguns meses se bem preservada em papel alumínio.

Ingredientes para 6 pessoas

- 200 g de farinha

- 1 litro e meio de água fervente

- 125 g de mel

- meia colher de sopa de bicarbonato de sódio

- 100 g de açúcar granulado

- 80 g de uvas Corinto amolecidas em água morna

- 80 g de pinhões

- 80 g de amêndoas descascadas

- 50 g de cidra cristalizada em pedaços pequenos

- 50 g de casca de laranja cristalizada em pedaços grandes

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- 80 g de cobertura de flocos de chocolate

- 1 colher de chá de sementes de anis

- 1 pitada de canela em pó

- uma pitada de sal

Como preparar Pan speziale ou cartuxo de Bolonha

Em uma tigela, coloque o mel, o açúcar, o bicarbonato de sódio e uma colher de chá de sementes de anis e despeje a água fervente sobre ela, continuando a mexer.

Adicione a farinha derramando lentamente e misture os ingredientes vigorosamente com uma colher de pau.

Aperte as uvas Corinth e adicione-as à mistura com amêndoas, pinhões, cedro, chocolate, uma pitada de canela em pó e uma pitada de sal.

Forre a forma com papel manteiga e despeje a mistura, nivele a superfície e distribua a laranja cristalizada sobre ela.

Transfira a forma do bolo para um forno pré-aquecido e cozinhe o bolo por cerca de quarenta minutos ou até que fique seco e com uma bela cor dourada escura.

Depois de retirá-lo do forno, deixe esfriar e coloque-o em uma bandeja.