Como fazer pappardelle com lebre, seguindo a receita da Toscana, guia para preparação com procedimentos e ingredientes detalhados, incluindo bacon e cebola com molho de azeite.
Ingredientes para 4 pessoas
- 50 gr. de bacon
- 1 cebola
- 1 costela de aipo
400 g de pappardelle
- 250 gr. de carne de lebre picada
- 1 copo de vinho branco seco
- azeite
- sal e pimenta
Preparação de pappardelle com lebre
Pique a cebola, a costela de aipo e o bacon, frite tudo em um pouco de óleo, sal e pimenta.
Quando a cebola começar a dourar, adicione a carne de lebre picada.
Leituras recomendadas- Timbale de penne assado com molho de carne
- Espaguete com molho de carne mista
- Timbale de arroz e carne picada
- Macarrão com bacon em branco
- Macarrão de estilo romano com presunto cozido
Após 5 minutos, adicione o copo de vinho branco seco.
Continue cozinhando em fogo baixo por pelo menos meia hora, mexendo ocasionalmente e verificando se não seca demais; caso contrário, adicione algumas colheres de sopa de caldo.
Enquanto isso, cozinhe o pappardelle, um tipo de macarrão em forma de fitas onduladas, e tempere-o com o molho.
Antes de cortar e cozinhar a carne de lebre, é bom mantê-la por 24 horas coberta com uma fusão de vinho tinto, alecrim, alho e sal.
