Como fazer um suflê de parmesão e trufa preta, receita tradicional com um molho aveludado na base, preparado com creme de leite fresco, taleggio, manteiga e parmesão.

Ingredientes para 4 pessoas

Para o suflê

- Meio litro de leite

- 50 g de manteiga

- 50 g de farinha

- 1 trufa preta

- 100 g de parmesão

- 4 ovos

- sal e pimenta

Para o molho

- 200 ml de creme de leite fresco

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- 50 g de taleggio

- 20 g de manteiga

- 2 colheres de parmesão

- sal e pimenta

Como preparar o suflê de parmesão e trufas negras com molho taleggio

Em uma panela, derreta a manteiga com a farinha e cozinhe por 5 minutos.

Ferva o leite e adicione-o ao creme de manteiga e farinha, que nesse meio tempo terá esfriado.

Adicione 3 ovos inteiros e 1 gema ao bechamel, as claras de 1 ovo batido, um pouco de trufa ralada, o queijo parmesão, o sal e a pimenta.

Manteiga os moldes e polvilhe-os com farinha, despeje a mistura neles e transfira-os para o forno a 200 ° C por cerca de 20 a 25 minutos.

Prepare o molho fervendo o creme com o queijo taleggio.

Quando o queijo derreter, adicione sal, pimenta e finalmente a manteiga.

Despeje o molho no fundo de um prato, vire o suflê e rale a trufa restante nos pratos.

Finalize com um queijo parmesão ralado.