Como fazer passatelli no caldo de carne com aspargos, fazendo uma mistura com farinha de rosca, ovos, parmesão e manteiga, depois misturando o passatelli com aspargos no caldo quente.
Ingredientes para 4 pessoas
- 120 g de farinha de rosca
- 3 ovos
- 8 colheres de parmesão
- 20 g de manteiga
- 1 litro de caldo de carne
- 12 espargos
- noz-moscada
- sal e pimenta do reino
Como preparar passatelli em caldo de carne com aspargos
Em uma tigela, coloque a farinha de rosca com a noz-moscada, o sal e os ovos.
Bata tudo com um garfo, adicione o parmesão, a manteiga amolecida à temperatura ambiente e misture até obter uma mistura firme e homogênea.
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Cubra o recipiente e deixe a massa descansar em local fresco e seco por pelo menos meia hora.
Enquanto isso, lave e limpe os aspargos, cortando as hastes em anéis e deixando as pontas intactas.
Em uma panela, ferva o caldo e mergulhe os aspargos no alvejante por 2-3 minutos.
Com a ferramenta apropriada, semelhante a uma peneira com furos maiores, forme o passatelli colocando-o em uma bandeja levemente enfarinhada.
Despeje o passatelli um pouco de cada vez no caldo fervente e cozinhe por 5 minutos.
Sirva-os quentes com uma pitada de pimenta do reino e queijo parmesão.
