Como preparar a massa com anchovas frescas, instruções para preparar o molho com o qual o garganelli ou outro tipo de massa fresca será temperado.
Ingredientes para 4 porções
- 3 colheres de sopa de azeite extra-virgem
- tomilho
- manjericão
- 1 saqueta de açafrão
- 50 gr de pão caseiro
- 350 gr de garganelli fresco
- 400 gr de anchovas frescas
- 1 dente de alho
- 1 alho-porro
- sal e pimenta
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Como cozinhar macarrão com molho de anchova
Descasque o alho e amasse-o, depois limpe o alho-poró e corte-o em fatias.
Aqueça o óleo em uma panela, adicione o alho e o alho-poró, uma colher de chá de tomilho e 1 manjericão picado, açafrão. Misture bem e deixe dourar por 4 minutos, mexendo ocasionalmente com uma colher de pau.
Adicione as anchovas limpas, sem o osso central, lavadas e secas, depois sal, pimenta e cozinhe por cerca de 10 minutos.
Coloque o pão na batedeira e opere o pequeno aparelho até obter um grão para adicionar ao molho de peixe, misture e retire do fogo.
Enquanto isso, ferva o garganelli em água e sal até ferver pelo tempo que for necessário, depois escorra e tempere com o molho preparado, acompanhando, a gosto, com o pecorino ralado.
