Veja como fazer o molho com sardinha siciliana, com sardinha fresca, erva-doce, sultanas, pinhões, um saquinho de açafrão, cebola, azeite extra virgem e sal.
Ingredientes para 4 pessoas
- 300 g de massa curta, tipo maccheroncini
- 500 g de sardinha fresca
- 500 g de erva-doce selvagem
- 50 g de pinhões
- 50 g de sultanas amolecidas em água morna
- 1 saqueta de açafrão
- 1 cebola média
- 70 g de azeite extra-virgem
- sal
Como preparar macarrão com sardinha siciliana
Limpe o funcho selvagem mantendo apenas os topos, lave e ferva-os em um litro de água levemente salgada.
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Escorra as partes superiores da erva-doce e pique-as grosseiramente, mantendo o líquido de cozimento.
Limpe as sardinhas, esvazie-as, retire os ossos, lave e seque-os.
Enquanto isso, pique a cebola e doure alguns momentos em óleo quente, adicione as sardinhas e deixe fritar em fogo baixo, mexendo sempre para fazê-las se desfazer.
Adicione a erva-doce selvagem, pinhões, sultanas, açafrão, sal e um pouco de líquido de cozimento da erva-doce e cozinhe por dez minutos.
Ferva a massa al dente em água salgada abundante, misturada com a água de cozimento da erva-doce, escorra-a e despeje-a em um recipiente, depois tempere-a com as sardinhas e o molho.
Mexa o macarrão com o molho de sardinha e coloque o recipiente na abertura do forno quente e deixe descansar por dez minutos antes de servir.
