Como fazer alcachofras camponesas em óleo seguindo uma receita que inclui, entre os ingredientes, limão e pimenta, com folhas de louro e vinho branco seco.
Ingredientes de alcachofra em óleo
- folhas de louro
- Grãos de pimenta
- Azeite
- Pequenas alcachofras
- Limões
- Vinho branco seco
- Vinagre de vinho branco
- Sal
Preparação de alcachofras camponesas em óleo
As alcachofras pequenas são as últimas flores que florescem na planta quando a produção das maiores é concluída.
Comece limpando o carcifini, virando o lado de fora e cortando os caules e as pontas com espinhos.
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Jogue-os fora, não é necessário lavá-los primeiro, em um recipiente cheio de água com suco de limão proporcionado, geralmente meio copo por litro, conforme necessário, o suficiente para cobri-los.
Pegue uma panela de aço para encher com vinagre e vinho na mesma medida, apenas o suficiente para submergir as alcachofras, acrescente uma pitada de sal, meio limão espremido, algumas folhas de louro e milho de pimenta.
Depois de ferver, mergulhe as alcachofras, depois de tê-las drenado bem do limão, deixe-as no fogo por alguns minutos e depois puxe-as, ainda al dente, com uma escumadeira. Arrume-os em uma gradinha e cubra-os com uma toalha de cozinha.
Assim que estiverem frios, comece a colocá-los nos frascos, adicionando um pouco de louro e pimenta a cada um. Feito isso, despeje o azeite até que as alcachofras estejam completamente cobertas.
A preparação termina permitindo passar mais dez dias, durante os quais mais azeite deve ser adicionado diariamente, pois é absorvido pelas alcachofras.
Para garantir a conservação correta, os frascos devem permanecer bem fechados.
