Como fazer cogumelos com cogumelos, receita para uma preparação da cozinha da Ligúria, que inclui a adição de orégano, enquanto em outras áreas da Itália o orégano é substituído por um pouco de salsa picada.
Ingredientes para 4 pessoas
- 650 g de cogumelos porcini
- 1/2 copo de azeite extra-virgem
- 1 dente de alho
- uma pitada de orégano - opcional -
- sal e pimenta
Como preparar cogumelos de cogumelos
Limpe cuidadosamente os caules dos cogumelos, removendo os vestígios de terra, depois esfregue levemente as capelas com um pano úmido e corte tudo em fatias finas.
Em uma panela de barro, se possível, coloque o óleo, alho e orégano, opcional.
Misture tudo e cozinhe em fogo baixo por alguns minutos, adicione os cogumelos, adicione sal e pimenta.
Nesse ponto, levante levemente a chama por cinco minutos, abaixe-a, retire o alho e continue cozinhando por mais vinte e cinco minutos.
Sirva quente.
