Como fazer coelho com alcaparras, cogumelos e anchovas, um segundo prato muito apetitoso a ser feito com cogumelos porcini secos, anchovas em óleo e alcaparras.
Ingredientes para 6 pessoas
- 1 coelho cortado em pedaços
- farinha a gosto
- 60 g de manteiga
- 40 g de cogumelos porcini secos
- 50 g de alcaparras
- 2 filetes de anchova em óleo
- 1 copo de vinho tinto
- cerca de 2 copos de caldo de nozes
- 1 molho de ervas mistas: sálvia, alecrim e salsa
- 1 dente de alho
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- 2 colheres de sopa de azeite extra-virgem
- sal e pimenta
Como preparar o coelho com alcaparras, cogumelos e anchovas
Coloque os cogumelos porcini secos em água morna.
Brown os pedaços de coelho em uma panela com um pouco de manteiga e 2 colheres de sopa de azeite extra-virgem.
Pique a salsa, sálvia e alecrim.
Polvilhe o coelho com um pouco de farinha e adicione o copo de vinho tinto, 2 copos de caldo, as ervas aromáticas picadas, o sal e a pimenta.
Cozinhe o coelho por cerca de 30 minutos em fogo médio.
Nesse ponto, enxágue e esprema os cogumelos porcini, depois quebre-os e cozinhe-os em uma panela com a manteiga restante e 1 dente de alho.
Peneire os sucos de coelho e despeje sobre a carne juntamente com as alcaparras, os cogumelos e as anchovas drenados do óleo.
Tampe e cozinhe por mais 5 minutos antes de servir.
