Como fazer ravióli com recheio de burrata, receita que inclui um molho com molho feito com pimentão e abobrinha, aromatizado com tomilho.
Ingredientes para 4 pessoas
Para as massas
- 300 g de farinha branca "00"
- 2 colheres de sopa de sêmola
- 2 ovos
- 2 gemas
- sal
Para o recheio
- 1 burrata fresca
- tomilho
- sal e pimenta
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Para o curativo
- 1/3 de pimenta amarela
- 1/3 de pimenta vermelha
- 2 courgettes
- 1 chalota
- 6 colheres de sopa de azeite extra-virgem
- sal
Como preparar ravióli com recheio de burrata
Prepare a massa: em uma superfície de trabalho, coloque a farinha branca e a sêmola em uma fonte, asse os ovos ao centro, adicione uma pitada de sal e misture os ingredientes para obter uma massa lisa e homogênea.
Enrole a massa em filme plástico e deixe descansar por cerca de 20 minutos.
Enquanto isso, lave e corte os pimentões em cubos, removendo as sementes e a parte branca interna.
Lave e verifique as abobrinhas, remova a parte branca e corte a parte verde em tiras de juliana.
Mantenha os dois legumes de lado.
Para o recheio: misture a burrata e adicione o tomilho, sal e pimenta.
Puxe a massa com a máquina e, em cima de uma tira de massa, arrume a burrata em pilhas espaçadas, cubra com outra tira, fazendo as duas folhas aderirem bem e depois corte os ravioli.
Para o molho: em uma panela com o óleo, deixe cozer as chalotas picadas, adicione as pimentas e cozinhe por cerca de 5 minutos em fogo baixo; em seguida, adicione a parte verde das abobrinhas julienne, sal e 2 colheres de sopa de água quente.
Em uma panela com água fervente com sal, mergulhe o ravioli e cozinhe por 2 minutos, depois escorra e refogue em uma panela com o molho de vegetais.
Sirva imediatamente.
