Como fazer lasanha vermelha, receita com beterraba vermelha entre os ingredientes, alternando uma camada de ricota de ovelha, uma de brócolis e outra com fatias de provola defumado.
Ingredientes para 4 pessoas
Para as massas
- 250 g de farinha branca "00"
- 1 beterraba vermelha
- 2 ovos
- 1 colher de sopa de azeite extra-virgem
- sal
Para o recheio
- 1 brócolis
- 230 g de ricota de ovelha
- 120 g de provola defumado
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- 8 colheres de parmesão
- 6 colheres de sopa de azeite extra-virgem
- manteiga
- 1 dente de alho
- noz-moscada
- sal e pimenta
Como preparar lasanha vermelha com ricota e brócolis
Corte a ponta da raiz de beterraba e as partes superiores, lave e ferva em água fria até ferver até que, inserindo um garfo no interior, fique macio e depois escorra.
Enquanto isso, coloque a farinha em uma superfície de trabalho e pique os ovos no centro, adicione óleo e sal.
Misture a beterraba, coloque a polpa em uma gaze e esprema sobre os ovos.
Amasse os ingredientes até obter uma pasta homogênea e lisa, cubra-o com um guardanapo e deixe descansar.
Lave e ferva os brócolis em água fervente por alguns minutos, depois escorra e cozinhe em uma panela com o azeite, o dente de alho e o sal.
Em uma tigela, misture a ricota com o parmesão, sal, pimenta e noz-moscada.
Nesse momento, estenda a massa com a máquina e corte-a em retângulos, mergulhe-a em água fervente com sal com um fio de óleo, de tempos em tempos na quantidade necessária para formar a camada de massa e escorra.
Unte com manteiga a assadeira e componha a lasanha alternando uma camada de macarrão, um com ricota, outro com brócolis, depois outra camada de macarrão e, finalmente, uma de fatias de provola.
Repita tudo até que os ingredientes estejam acabados.
Finalize com a massa, polvilhando com queijo parmesão ralado e flocos de manteiga.
Asse em forno a 180 graus por cerca de 20 minutos.
