Como fazer alcachofras alla romana, receita com hortelã fresca e salsa, para um prato saboroso ser comido quente ou frio, pois é uma preparação que pode ser mantida bem por dois ou três dias na geladeira.
Ingredientes para 4 pessoas
- 8 alcachofras romanas chamadas mammole
- 1 raminho de salsa fresca
- 2 dentes de alho
- algumas folhas de hortelã fresca
- 1 limão
- azeite virgem extra abundante
- sal
- pimenta preta moída na hora
Como preparar alcachofras alla romana
Retire as folhas externas das alcachofras e corte as pontas duras, deixando cerca de 5 centímetros de haste presos.
Descasque e limpe as hastes.
Leituras recomendadas- Alcachofra de salsa com alho
- Repolho desfiado com salsichas e azeitonas
- Molho de alcaparras e anchovas com azeitonas
- Batata frita com tomate
- Receita de salada com alface e anchovas
Durante a preparação, é bom esfregar as alcachofras com meio limão para que não escureçam.
Pique a salsa, a hortelã e o alho, adicione o sal, a pimenta do reino e meio copo de azeite extra-virgem, depois misture e misture tudo.
Abra bem as folhas das alcachofras removendo qualquer cotão interno.
Coloque um pouco de composto à base de salsa dentro de cada alcachofra e feche as pétalas, apertando-as em direção ao centro.
Coloque as alcachofras assim preparadas, de cabeça para baixo, em uma panela com bordas altas e de tamanho adequado, para que fiquem firmes e retas durante o cozimento.
Salgue levemente e despeje o óleo necessário para cobrir as alcachofras ao meio e adicione a água necessária para cobri-las completamente.
Tampe a panela e cozinhe em fogo moderado até a água evaporar completamente.
