Como preparar farfalle de açafrão com molho de aspargos, uma receita que envolve a fusão de um saco de açafrão na água de cozimento da massa.
Ingredientes para 4 pessoas
- 350 g de borboletas
- 1 saqueta de açafrão
- 100 ml de caldo de legumes
- 10 espargos
- 1 chalota
- 3 colheres de sopa de azeite extra-virgem
- 2 ovos
- 1 molho de salsa
- sal
Como preparar farfalle de açafrão com molho de aspargos
Lave os aspargos e corte em fatias.
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- Timbale de arroz e berinjela assada
- Tagliatelle com molho de açafrão e mexilhões
- Macarrão com gorgonzola e presunto cozido
- Tagliatelle com camarão e pimentos
Em uma panela com o óleo, doure as chalotas picadas, adicione os aspargos e misture com o caldo de legumes.
Deixe cozinhar em fogo baixo por 5 minutos, tempere com sal e pimenta.
Cozinhe as borboletas em água fervente com sal, derretendo-as na saqueta de açafrão.
Enquanto isso, ferva os ovos.
Escorra o macarrão al dente, esfrie-o em água corrente e tempere-o com o molho de aspargos.
Corte os ovos cozidos ao meio e esmigalhe a gema sobre o macarrão.
Sirva o farfalle com uma pitada de salsa picada.
