Como preparar o bolo de Páscoa salgado, receita com acelga e coalhada de leite entre os ingredientes, descrição de todo o processo de preparação, desde o processamento do macarrão até o cozimento no forno.
Ingredientes para 6 pessoas
- 600 g de farinha branca
- 400 g de coalhada de leite
- 1 kg de acelga
- 100 g de parmesão ralado
- 8 ovos
- algumas folhas frescas de manjerona
- 1/4 litro de azeite extra-virgem
- um pouco de óleo para untar a forma
- sal e pimenta
Preparação do bolo de Páscoa
Coloque a farinha na tábua, despeje duas colheres de sopa de óleo, sal e amasse com as mãos, adicionando pouco a pouco a água morna necessária para obter uma massa consistente.
Leituras recomendadas- Gratinado de arroz e carne grego
- Majestoso fettuccine de manteiga tripla
- Torta de endívia belga e presunto com molho bechamel
- Feijão calabrês com pimentos
- Salada de arroz com camarão e atum
Trabalhe a massa vigorosamente por cerca de dez minutos, esperando que apareçam bolhas de ar na superfície.
Divida a massa em catorze pedaços iguais e forme com cada um deles um pão a enfarinhar levemente e deixe descansar por cerca de duas horas, coberto com um guardanapo umedecido.
Cuidadosamente limpe e lave as beterrabas sob um jato de água corrente e cozinhe-as com um pouco de sal, sem adicionar mais água do que o restante das folhas.
Assim que estiverem cozidas, esprema as beterrabas e pique-as finamente, depois de colocá-las em uma tigela bem grande.
Esfarele a coalhada e adicione-a às ervas, com dois ovos inteiros, sal e pimenta moída na hora, adicione a manjerona e metade do parmesão e, em seguida, trabalhe com uma colher de pau até obter uma mistura homogênea.
Estenda cada pedaço de massa com um rolo para obter catorze folhas muito finas e largas o suficiente para alinhar a forma, caindo uma polegada nas bordas.
Unte levemente a forma do bolo e arrume a primeira folha de massa, a ser untada com óleo, sobreponha outra folha, também untando esta, e continue dessa maneira até que as sete folhas estejam acabadas.
No sétimo sopro, coloque todo o recheio, nivele-o e forme seis reentrâncias, espaçadas regularmente, com a ajuda das costas de uma colher, em cada uma das quais um ovo fresco será derramado, para ser polvilhado com sal e pimenta.
Polvilhe com o queijo ralado restante e sobreponha uma folha de macarrão, unte-o com óleo e continue assim, untando e juntando as outras seis folhas.
Dobre a massa que sai da forma do bolo para dentro, apertando-a com os dedos para formar um cordão ao redor.
Unte a superfície do bolo com um pouco de óleo e pique-o com um garfo, depois coloque-o no forno pré-aquecido por cerca de quarenta minutos, esperando que ele fique dourado.
Para ser servido preferencialmente quente
