Como fazer deliciosas tortas salgadas de massa folhada, receita com salmão e espinafre para ser servido junto com uma mousse de molho de tomate e creme de leite fresco.
Ingredientes para 4 pessoas
- um rolo de massa folhada pronta, pesando cerca de 200 g
- 350 g de filé de salmão
- 250 g de espinafre fresco
- 1 ovo
- 100 ml de creme de leite fresco
- 1 chalota
- 2 colheres de leite
- sal e pimenta
Para a mousse
- 100 g de molho de tomate
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- 150 ml de creme de leite fresco
- 5 g de gelatina
- sal e pimenta
Como preparar tortas de massa folhada com salmão e espinafre
Pique a chalota e cozinhe com 2 colheres de sopa de água e uma pitada de sal.
Dados 150 g de salmão.
O salmão restante, corte em pedaços pequenos, bata rapidamente e adicione a chalota, a clara de ovo (mantenha a gema) e o creme de leite fresco aos poucos.
Coloque a mistura em uma tigela, adicione o salmão em cubos, sal e pimenta, misture e reserve.
Lave e escalde o espinafre por 30 segundos em água fervente com sal, escorra e esprema bem.
Nesse ponto, estenda a massa folhada, corte-a e forre 4 formas simples, depois distribua o espinafre primeiro, depois o recheio de salmão e o espinafre novamente, finalmente cubra o conjunto com um disco de massa folhada, selando bem as bordas.
Pincele os rissóis com a gema misturada com 2 colheres de sopa de leite e leve ao forno a 200 ° C por cerca de um quarto de hora.
Mergulhe a gelatina em água fria.
Aqueça o molho de tomate, adicione a gelatina espremida, misture e deixe esfriar.
Bata o creme e mexendo de baixo para cima, adicione delicadamente o molho de tomate, depois sal, pimenta e transfira a mousse para a geladeira.
Sirva o salmão e os rissóis quentes de espinafre, acompanhados por uma colher de mousse de tomate.
