Como fazer rolinhos de repolho recheado com carne picada, mortadela, ovo, alho, salsa, pão e parmesão ralado, uma receita cujo tempo de cozimento é de aproximadamente 40 minutos.
Ingredientes para 4 pessoas
- 1 couve lombarda pequena, pesando cerca de 600 g
- 300 g de vitela cozida ou assada ou picada
- 1 ovo
- 50 g de manteiga
- 50 g de mortadela picada
- 50 g de bacon picado
- 1/2 cebola picada
- 2 colheres de parmesão
- 1 colher de sopa de farinha de rosca
- 1 colher de sopa de salsa picada
Leituras recomendadas- Almôndegas de vitela frita com batatas, bacon e nozes
- Javali em salame com azeitonas e tomates
- Barriga de vitela cozida a baixa temperatura
- Ensopado de vitela
- Peito de frango com amêndoas
- 1 dente de alho picado
- 1/2 copo de vinho branco seco
- sal e pimenta
Como preparar rolos de couve recheados com carne
Retire as folhas exteriores do repolho-lombarda, escolha as mais bonitas, lave-as e cozinhe-as por alguns minutos em água fervente levemente salgada, escorra-as e deixe-as secar em toalhas de papel.
Enquanto isso, misture a carne com a mortadela, alho, salsa, farinha de rosca, queijo parmesão ralado, ovo, sal e pimenta.
Com esta mistura, forme almôndegas e coloque uma em cima de cada folha de repolho, envolva-as e amarre-as com barbante de cozinha.
Em uma panela, frite a cebola picada e o bacon em cubos com a manteiga.
Assim que a cebola estiver colorida, coloque os rolinhos de couve lado a lado e doure-os por todos os lados.
Despeje o vinho e deixe evaporar.
Abaixe o fogo, tampe a panela e cozinhe delicadamente por cerca de 25 minutos, adicionando, se necessário e pouco a pouco, um pouco de água quente ou caldo de nozes.
