Como cozinhar vieiras com cogumelos espinafre e champignon, aromatizando o marisco premiado com azeite de oliva extra virgem, gengibre e raspas de limão ralado.
Ingredientes para 4 pessoas
- 20 vieiras
- 2 colheres de sopa de gengibre ralado
- 1 limão
- 2 colheres de sopa de azeite extra-virgem
- 4 fatias de pão toscano
- 250 g de cogumelos champignon já limpos
- 1 limão
- 1 colher de sopa de farinha branca 00
- 300 g de espinafre fresco
- 2 colheres de sopa de azeite extra-virgem
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- Massa caseira com polvo e rúcula fresca
- sal e pimenta
Como preparar as vieiras com espinafre e cogumelos
Em uma tigela, misture o gengibre ralado e as raspas de limão ralado com o azeite extra-virgem e coloque as vieiras para marinar.
Deixe-os saborear por 5 minutos.
Passe as vieiras em um forno muito quente sob a grelha por 2 minutos.
Na grelha do forno, também brinde as fatias de pão da Toscana cortadas em cubos.
Em uma panela com água salgada abundante acidulada com 1/2 suco de limão e 1 colher de sopa de farinha, cozinhe os cogumelos por 5 minutos.
Escorra-os e tempere-os com azeite extra-virgem, sal e pimenta.
Limpe, lave o espinafre e tempere com sal, azeite extra-virgem e suco de limão espremido.
Em uma tigela, faça uma salada misturando os cogumelos, espinafre e vieiras com os cubos de pão torrado.
Sirva em cima da mesa.
