Como fazer a massa recheada de camarão com um creme de pimentão, enrolando o marisco em uma folha de farinha de trigo duro para formar croissants a serem fervidos e depois saboreados em um ensopado.
Ingredientes para 4 pessoas
- 600 g de camarão
- 1 cenoura
- 1 cebola
- 1 palito de aipo
- 500 g de farinha de trigo duro
- 1/2 litro de água
- sal
Para o molho
- 3 pimentões vermelhos
- 1 cebola
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- 1 dente de alho
- 3 colheres de sopa de azeite extra-virgem
- sal e pimenta
Como preparar o macarrão recheado com camarão em um creme de pimentão
Descasque os camarões mantendo os restos de lado.
Em uma panela, coloque as cabeças e as caudas dos camarões, 1 cenoura, 1 cebola, 1 palito de aipo, depois cubra com água e sal, cozinhe por cerca de meia hora e finalmente despeje o caldo.
Em outra panela, aqueça meio litro de água salgada e leve-a à temperatura de 80 ° C, depois despeje 200 g de farinha peneirada em um único jato e cozinhe até que a mistura se solte dos lados da panela.
Adicione o restante da farinha e amasse bem a massa, deixe esfriar e descanse por cerca de 1 hora.
Com a máquina apropriada, puxe a massa para obter uma folha.
Corte a massa folhada em macarrão de 1 cm e envolva-os em torno das caudas de camarão, dando-lhes a forma dos croissants.
Em uma panela com azeite de oliva extra-virgem, refogue o alho e a pimenta, em seguida, adicione a pimenta e a cebola picadas.
Cozinhe por cerca de um quarto de hora, misture tudo e passe-o por uma peneira fina para obter um creme homogêneo.
Ferva os croissants de camarão no caldo previamente preparado.
Nesse ponto, arrume o molho de pimenta no fundo do prato, arrume os croissants por cima e sirva-os na mesa.
